究極を求めるご主人とそれに応え続けて、千代でしか食べることのできない深い世界を紡いでこられた千代さん。 ここで一番のお薦めは昼の日替わりランチ890円です。 もちろん夜の一品料理は、どれもこれも最高の食材を磨き上げた腕で調理してくださるので、驚くほど美味しい料理を提供しておられますが、一般庶民には正直辛い価格設定であります。 でもお昼のランチは、肉、魚、野菜を独特の調理法で仕上げたものを食べさせてくれるので、いわゆる生まれて初めての味に出会うことがあります。 私が「うわっ、やられたぁ。」と思ったのは、アサリの酒蒸し。 老酒、鶏油、卵白などを使った、まさに生まれて初めての味。アサリを食べた後のお皿にたまったスープをいただくために、ご飯を思わずお代わりしてしまいました。（ランチはご飯とスープのお代わり自由です。） あんまり美味しかったので、帰りがけに作り方を尋ねると、気さくに丁寧に教えてくださるところも、家で料理を趣味としている私にとってはありがたいお店で...... 続きを読む»
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